Gamay
Das Beaujolais ist das Gamay-Anbaugebiet schlechthin. 90% der Weinanbaufläche sind hier mit dieser Rebe bepflanzt. Im Norden des Beaujolais profitiert der Gamay insbesondere von den Granitböden, verwittertem Schiefer und Kalkstein. Hier befinden sich die zehn Beaujolais-Crus: Saint-Amour, Juliénas, Chénas, Moulin à-Vent, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Régniè, Brouilly und Côte de Brouilly. Allen Weinen gemein ist die Methode der Vinifizierung: Traditionell wird Beaujolais durch Kohlensäuremaischung (macération carbonique) bereitet. Dabei werden die Trauben unbeschädigt unter Sauerstoffabschluß maischevergoren. Dabei setzt der Gärprozess im Inneren der Beeren ein (interzellulare Gärung), wodurch der Duft und Geschmack besonders intensiv extrahiert wird, bei gleichzeitiger Reduzierung der Tanninextraktion. Nach drei bis vier Tagen werden die Trauben bzw. wird die Maische gepresst und der weitere Gärprozess läuft ohne die Schalen ab.Merkmale:
Leuchtendes, nicht sehr dunkles Kirschrot, am Gaumen geschmeidig, frische Frucht mit deutlichen Himbeer- und Kirscharomen.
Weine aus dieser Rebsorte:
J.J. Vincent et Fils
Le Cotoyon Juliénas AC
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