Corvina
Eine autochtone Veroneser Rebsorte. Selten wird diese Traube sortenrein vinifiziert, vielmehr spielt sie eine bedeutende Rolle im Mischsatz für Bardolino und Valpolicella in all seinen Varianten ( Valpolicella, Amarone della Valpolicella und Recioto della Valpolicella). Rebsorten wie Molinara, Rondinella, Sangiovese und weitere sind Partner, wobei Corvina aber meist den größten Anteil bildet.Erst kürzlich ist es Wissenschaftlern der Universität in Verona gelungen die DNA der Corvina-Traube vollständig zu entschlüsseln. Besonders bemerkenswert dabei sind spezielle, bei anderen Rebsorten nicht vorkommende DNA-Sequenzen, die dafür verantwortlich sind, daß während der Trocknung der Trauben spezielle Aromen und Geschmackstoffe entstehen, die so typisch sind für Amarone oder Ripassa.
Merkmale:
Leicht und fruchtig, Aromen von roten Beeren, Dörrpflaumen und leichte Mandelnuancen.
Weine aus dieser Rebsorte (anteilig):
Zenato
Bardolino Chiaretto DOC
Bardolino DOC
Valpolicella Superiore DOC
Ripassa Valpolicella Superiore DOC
Amarone della Valpolicella Classico DOC
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