RENÉ DE MISCAULT
Vogesen / ElsassIm Jahr 1985 übernahm René de Miscault, Inhaber des "Musée des Eaux-de-Vie" in Lapoutroie die 1859 gegründete Destillerie Paul Devoille in Fougerolles, die heute zu den zehn führenden Destillerien für Obstbrände in Frankreich gehört. Es werden zahlreiche verschiedene Fruchtdestillate hergestellt, wobei jährlich ca. 500 Tonnen Früchte verarbeitet werden unter der Leitung seines Sohnes Hugues de Miscault.
Nach einer ca. sechswöchigen Maischevergärung werden die Gärbehälter hermetisch verschlossen bis zur traditionellen zweifachen Destillation in Kupfer- Alambiques.
Die meisten Brände lagern in wuchtigen Korbflaschen. Mehr als 1000 dieser 30 Liter fassenden Glasballons stehen auf dem Dachboden der Brennerei. Hier reifen die Brände für mehrere Jahre bei starken Temperaturschwankungen von +35° C im Sommer bis -15° C im Winter. Die Wärme, die den köstlichen Geschmack fördert, nimmt jegliche Aggressivität, die Kälte dagegen konzentriert und verfeinert die Aromen.
Die jüngsten Brände werden nach zwei Jahren auf 43% vol. herabgesetzt und auf Flaschen gefüllt, die 45 prozentigen R´serves reifen im Schnitt etwa sieben Jahre und die braunen ("Ambrée") Brände werden nach einer zweijährigen Reifung in den Korbflaschen für 18 bis 24 Monate in Eichenholz aus den Vogesen weiter ausgebaut, wodurch diese am Gaumen sehr mild sind.
"Junge" Brände (jeweils 43% vol.):
Eau de Vie d'Airelle (Preiselbeere)
Eau de Vie de Sureau Noir (Holunder)
Eau de Vie de Sorbier des Oiseleurs (Vogelbeere)
Eau de Vie de Prunelle Sauvage (Schlehe)
Eau de Vie de Bourgeon de Sapin (Tannenknospe)
Fleur de Bouillon Blanc (Königskerzenblüte)
Réserve Brände (jeweils 45% vol.) :
Eau de Vie de Cerises Réserve (Kirsche)
Eau de Vie de Mirabelle Réserve (Mirabelle)
Eau de Vie de Framboise Sauvage Réserve (Waldhimbeere)
Eau de Vie Poire William Réserve (Birne)
Ambrée Brände (in Eichenholzfässern gereift):
Eau de Vie Bonne Prune Ambrée Réserve (Pflaume) 45% vol.
Eau de Vie Vieille Poire Ambrée (Birne) 43% vol.
Verfügbarkeit der Destillate auf Anfrage
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