BARON GASTON LEGRAND
Gascogne, SüdwestfrankreichArmagnac ist das älteste Eau-de-vie Frankreichs. Es wurden unwiderlegbare Spuren gefunden, die davon zeugen, dass dieses Eau-de-vie vom 14. Jahrhundert an hergestellt und konsumiert wurde. Für diese frühe Kultur der Branntweinherstellung sind drei Kulturkreise verantwortlich: die Römer mit ihren Weinbaukenntnissen, die Gallier mit ihrer Handwerkskunst der Fassherstellung und die Araber mit der Destillationstechnik.
Nach einer Verordnung von 1909 sind rund 15.000 ha Rebfläche in den Départements Gers, Landes und Lot-et-Garonne liegende Bereiche zur Armagnac-Herstellung zugelassen. Dabei wird in drei Anbaugebiete unterteilt:
Bas-Armagnac mit seinen flachen Lehm und Sandböden bringt einen feinen Wein hervor, der bestens zum destillieren geeignet ist. Für Kenner des Armagnacs ist dieser, auch Grand Bas Armagnac genannt, der Gipfel des Armagnacs.
Der Ténarèze ist eine sanfte Hügellandschaft mit Obstbaumpflanzungen, Reben, Wäldern sowie ein durch Mais und Sonnenblumenfeldern geprägter Landstrich. Der kalkreiche Lehmboden bringt einen aromatischen, charaktervollen Armagnac hervor.
Die Trauben des Haute-Armagnacs wachsen dagegen auf Kreideboden, wodurch es dem Wein am nötigen Charakter "fehlt". Der hier angebaute Wein ist sehr weich und eignet sich weniger zum Brennen, jedoch besser zum trinken.
Die Rebstöcke (Rebsorten: Ugni Blanc, Folle Blanche, Baco 22A und Colombard) müssen ein Alter von fünf Jahren erreicht haben, ehe ihre Trauben erstmals verwendet werden dürfen. Die Trauben werden im Oktober geerntet und gepresst. Die Maischegärung erfolgt auf natürliche Weise ohne Verwendung weiterer önologischer Stoffe. Die Weine weisen in der Regel einen hohen Säure- und einen niedrigen Alkoholgehalt auf und behalten ihre Frische und ihre Aromen bis zu ihrer Destillation.
Dieser Grundwein wird in kupfernen Brennblasen nach dem kontinuierlichen Verfahren nur einmal gebrannt. Hierin besteht der Unterschied zum Cognac, der nach charenteser Methode in einer geschlossenen Brennblase zweimal gebrannt wird. Durch diesen Vorgang bleiben im Armagnac mehr Duft- und Geschmacksstoffe erhalten, als beim Cognac.
Nach der Destillation reift der Armagnac in 400 Liter Eicheholzfässern, deren Holz aus den Wäldern der Gascogne oder des Limousin stammt. Im Gegensatz zu den oft uralten Cognac-Fässern, die immer wieder neu eingesetzt werden, benutzt man für den Armagnac bei jeder Ernte neue Fässer, wodurch der Armagnac sein unverwechselbares Bouquet und seine typische Bernsteinfarbe erhält.
Bas-Armagnac V.S.O.P. (Very Superior Old Pale)
Mindestens 5 Jahre FasslagerungAusgewogen, rund, vollmundig und komplex, mit kräftigem Bouquet.
Cognac von Guy Lhéraud
© TITANIC Warenhandelsgesellschaft mbH 2010
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