Domaine Gayda bei TITANIC-WEIN, Hamburg

DOMAINE GAYDA Languedoc - Roussillon, Südfrankreich Im Jahr 2003 wurde das Projekt Domaine Gayda ins Leben gerufen. Wieso Projekt? Die Domaine Gayda umfasst neben dem Weingut auch ein Spitzenrestaurant, ein Hotelbetrieb, oder besser gesagt Luxusferienapartments und eine Weinschule. Wer steckt dahinter? Der Engländer Tim Ford und der Südafrikaner Anthony Record sind die Eigentümer des südwestlich von Carcassonne gelegenen Weingutes. „Winemaker“ ist der junge Önologe Vincent Chansault, der mehrere Jahre bei dem bekannten Weingut Boekenhoutskloof in Stellenbosch arbeitete. Aus dieser Zeit in Südafrika stammt auch die Freundschaft zu Marc Kent, Chef des Weingutes Boekenhoutskloof, der der Domaine Gayda inspirierend und beratend zur Seite steht. Heute umfasst das Weingut ca. 19 Hektar eigene Weinberge, 11 Hektar in Brugairolles direkt bei der Kellerei und 8 Hektar im Ort La Liviniere (Corbieres). Weiterhin werden Trauben von „Partner“-Winzern verarbeitet. Sämtliche Weinberge werden streng umweltbewusst bearbeitet. Die vollreifen und gesunden Trauben werden gekühlt zum Weingut transportiert, wo sie nochmals selektiert werden. Neueste Technologie im Keller gewährleistet eine schonende und akribisch kontrollierte Weiterverarbeitung der Weine. Ziel ist immer: aus den traditionellen, ursprünglichen Rebsorten mit Respekt vor der Natur und der Tradition dieses seit der Römerzeit kultivierten Weinbaugebietes exzellente, moderne Weine zu produzieren. Die Weine der Linie T’AIR D’OC stammen von Weinbergen des Minervois am Fusse der Pyrenäen. Hier bestimmen die thermischen Winde das etwas kühlere Klima: dieses soll mit der Windfahne auf dem Etikett und dem Namen T’AIR D’OC (frei übersetzt: okzitanische Lüfte/Winde) symbolisiert werden. Diese Rebsortenweine werden nur in Edelstahltanks ausgebaut und erhalten so Ihre frische, ausserordentliche Sortentypizität. T’AIR D’OC Sauvignon Blanc IGP Pays d’Oc Rebsorte: Sauvignon Hell strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, in der Nase Sauvignon pur: intensiver Duft nach exotischen Früchten und Buchsbaum, im Mund ungemein frisch mit deutlichen Noten von Zitrusfrüchten, harmonische Säure und schlanker Körper, der perfekte Sommerwein. T’AIR D’OC Syrah IGP Pays d’Oc Rebsorte: Syrah Tiefdunkles Purpurrot mit violetten Schattierungen, in der Nase vollfruchtig, rote Früchte, weisser Pfeffer und Kräuternoten, am Gaumen sehr harmonisch, voll und dunkelbeerig, Pflaumen und schwarze Johannisbeeren, weiche Tannine, mittlerer Körper, ein Syrah wie aus dem Bilderbuch. Die umfangreichste Auswahl an für die Region typischen Rebsortenweinen wird unter den Etiketten CÉPAGES (Rebsorten) angeboten. Sie repräsentieren die unglaubliche Vielfalt des Languedoc-Roussillon - sowohl in Hinsicht auf das Terroir als auch auf die unterschiedlichen Klimaregionen. Es sind Weine, die Tradition mit Innovation vereinen, und die mit Kreativität und Respekt vor der Natur bereitet werden. Sie sind deutlich feiner als die Weine der T'AIR D'OC - Linie. CÉPAGE Sauvignon Blanc IGP Pays d'OC Rebsorte: Sauvignon Leuchtendes Hellgelb mit grünlichem Schimmer, im ausdrucksvollem Bouquet tropische Früchte, Limetten, am Gaumen Pampelmuse, Mango und "grüne Wiese", unterlegt mit feiner Mineralität, frische und harmonische Struktur, langer Nachhall. CÉPAGE Chardonnay IGP Pays d'Oc Rebsorte: Chardonnay zu 50 % für einige Monate ausgebaut in großen Eichenholzfässer. Sattes Strohgelb, florales, sehr typisches Chardonnay - Bouquet, im Geschmack exotische Früchte wie Mango, Banane und Passionsfrucht, von schlanker, aber eleganter Statur - so muss Chardonnay schmecken! CÉPAGE Viognier IGP Pays d'Oc Rebsorte: Viognier Helles Zitronengelb, explosiver Duft, feine Aromen von Pfirsichen, Aprikosen und Akazienblüten, ein sehr leichtfüssiger, eleganter Wein, der den Reichtum der Viogniertraube perfekt wiederspiegelt. (Bild Cépage Viognier) CÉPAGE Rosé IGP Pays d'Oc Rebsorten: 65% Syrah und 35% Cinsault Hell lachsfarbend, im delikaten Bouquet Noten von Aprikosen und Kräutern, am Gaumen feine Frucht, Erdbeere und Sommerfrüchte, erfrischende Säure. CÉPAGE Grenache IGP Pays d'Oc Rebsorte: Grenache Noir Die Trauben für diesen Wein stammen aus La Livinière ( kalkhaltige Böden) und Maury (Schieferböden). Sehr dunkles Karmesinrot, in der Nase rote Früchte, am Gaumen Kirschen und Johannisbeeren, reich und tief, mit einer für diese Rebsorte typischen frischen Frucht, moderate Säure- und Tanninstruktur, sehr elegant und faszinierend lang. Jancis Robinson: 16/20 "Very dark crimson, sweet. Much cooler than Châteauneuf - a cool rendition. Without the weight of Southern Rhône." CÉPAGE Syrah IGP Pays d'Oc Rebsorte: Syrah 20% dieses Weines wurde für 9 Monate in ein- und zweijährigen Eichenholzfässern ausgebaut Tiefdunkles, fast undurchdringliches Purpur mit violetten Reflexen, Duft nach Veilchen und schwarzen Johannisbeeren, im Geschmack konzentrierte Aromen von dunklen Früchten und Pfeffer, voller, gut strukturierter Körper, feine, geschliffene Tannine. Jancis Robinson: 17/ 20 " Vincent Chansault (the winemaker) is a big fan of the Rhône. Very good structure. Cool an sleek and very polished. Very, very fresh. Very un-Languedoc ! " CUVÉE OCCITANE nennt die Domaine Gayda ihre Cuvées aus für die Gegend typischen Rebsorten, sie sollen den "Spirit of the Languedoc-Roussillon" wiederspiegeln. CUVÉE OCCITANE Rouge IGP Pays d'Oc Rebsorten: 50% Syrah, 15% Grenache Noir, 15% Cabernet Sauvignon, 12% Carignan und 8% Mourvèdre Die Rebsorten werden getrennt für 9 Monate in Barriques ausgebaut und nach der Assemblage für weitere 3 Monate als Cuvée gereift bevor die Flaschenabfüllung erfolgt. Sehr dunkle, fast undurchdringliche Farbe, Duft nach Cassis und Lakritz, im Geschmack wiederum süsse Lakritze, Brombeeren und Fliederbeeren, feine Tabaknoten und Gewürzaromen, voller und geschmeidiger Körper, feine Süsse und harmonische Tannine. Jancis Robinson: 16,5/20 "Deep crimson. Rich and herby. Well balanced. Spicy and sweet." Andreas Larsson: "Good structure and length, nice dark fruit, firm tannins with a good potential." FIGURE LIBRE heißt übersetzt Freistil (oder auf gut "denglisch": free style) und will sagen, daß die Weinberge sich gerade in der Umstellung auf Biologischen Anbau befinden (noch nicht zertifiziert). Diese minimalen Interventionen erlauben es dem Weinberg und den Reben sich hinsichtlich ihrer Bioversität frei entwickeln können. Das Ergebnis sind Trauben mit voll entwickelten natürlichen Aromen. FIGURE LIBRE Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon Vin de Pays d’Oc Rebsorten: 89% Cabernet Franc und 11% Cabernet Sauvignon Ausbau in neuen und zum zweiten Mal befüllten Barriques für 15 Monate Dunkles Rubinrot, im vollen Bouquet Anklänge von Cassis und Süßkirschen, im Geschmack unendlich vielschichtig und lebendig, ein Musterbeispiel für einen gut ausgereiften Cabernet Franc, Noten von schwarzen Johannisbeeren, Zedernholzaromen und Grafit, die volle Frucht ist eingebunden in eine gute Struktur und die wunderbar geschliffenen Tannine, große Tiefe und nachhaltiger Ausklang. CHEMIN DE MOSCOU ist der Top-Wein der Domaine Gayda. Die Erklärung für den Namen ist einfach: es ist der Name der Straße, die von Brugairolles zum Weingut führt, sprich die Adresse der Domaine Gayda. Die streng selektierten Trauben für diesen Wein stammen von uralten Reben auf den seit den Römern kultivierten Terassenweinbergen. CHEMIN DE MOSCOU Vin de Pays d’Oc Rebsorten: 68% Syrah, 24% Grenache und 8% Cinsault Nach dem getrennten Ausbau der 3 Rebsorten in Barriques für 9 Monate erfolgt der "blend" aus den jeweils besten Barriques, gefolgt von einer weiteren Reifung des endgültigen Cuvées für 12 Monate in den selben Barriques. Tiefes, undurchdringliches Purpurrot, ausdrucksvolles Bouquet mit Noten von schwarzen Früchten, Pfeffer, Zimt, Gewürzen und Veilchen, am Gaumen ausserordentlich dicht, tiefgründig und vollfruchtig, sehr schöne polierte Tannine, explosive Frucht und Würze, Brombeeren, sehr voller Körper, wunderbar eingebundenes Holz, im langen Finale mineralische Untertöne. Trophy Gewinner bei Top 100 IGP France







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